Ngành/Nghề đào tạo: Nghiệp vụ Nhà hàng - Khách sạn
Mã ngành/nghề: 5810205
Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề
Bằng cấp sau tốt nghiệp: Bằng tốt nghiệp Trung cấp nghề
Thời gian đào tạo: 02 năm
Đối tượng tuyển sinh: Học viên đã tốt nghiệp Trung học phổ thông (THPT) hoặc các văn bằng tương đương. (Đối với học sinh tốt nghiệp Trung học cơ sở - THCS sẽ học bổ sung thêm khối lượng văn hóa phổ thông theo quy định).
Cấu trúc chương trình: Gồm 32 môn học và mô đun đào tạo.
I. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO
1. Kiến thức và Kỹ năng chuyên môn
Về Kiến thức:
Trình bày vững vàng các kiến thức kinh doanh nền tảng trong lĩnh vực lưu trú, ẩm thực và dịch vụ du lịch lữ hành.
Thấu hiểu sâu sắc quy trình đón tiếp và phục vụ khách hàng tại nhà hàng, khách sạn đạt chuẩn nghiệp vụ.
Nắm rõ các nguyên tắc cốt lõi về tổ chức, quản lý nhân sự và điều hành hoạt động của các bộ phận chức năng.
Am hiểu các quy định, tiêu chuẩn quốc gia về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động và bảo vệ cảnh quan môi trường.
Mô tả chi tiết và chính xác quy trình xử lý giao dịch thanh toán, hệ thống đặt phòng/đặt bàn và kỹ thuật chăm sóc khách hàng.
Nắm bắt tâm lý khách du lịch, xây dựng văn hóa giao tiếp và ứng xử chuyên nghiệp trong môi trường dịch vụ cao cấp.
Về Kỹ năng:
Thực hiện thành thạo và chuẩn xác các nghiệp vụ lễ tân, đón tiếp khách hàng tại sảnh khách sạn.
Thao tác điêu luyện các quy trình phục vụ bàn, tổ chức tiệc hội nghị và phục vụ các loại đồ uống.
Tiếp nhận thông tin nhanh chóng, giải quyết linh hoạt các yêu cầu và phản hồi của khách hàng theo đúng quy trình.
Ứng dụng thành thạo các phần mềm chuyên dụng vào công tác quản lý nhà hàng và vận hành khách sạn.
Sử dụng tiếng Anh chuyên ngành linh hoạt để giao tiếp trực tiếp với khách hàng trong môi trường làm việc thực tế.
Phối hợp nhịp nhàng, hiệu quả giữa các phòng ban để tối ưu hóa chất lượng phục vụ khách hàng.
Hình thành tư duy làm việc độc lập, kỹ năng cộng tác nhóm và khả năng thích ứng cao với môi trường dịch vụ áp lực, chuyên nghiệp.
2. Giáo dục Chính trị, Đạo đức, Thể chất và Quốc phòng
Chính trị và Đạo đức:
Trang bị kiến thức phổ thông cơ bản về chủ nghĩa Mác - Lênin, tư tưởng Hồ Chí Minh, Hiến pháp và Pháp luật Nhà nước.
Nuôi dưỡng đạo đức nghề nghiệp, định hình tác phong phục vụ văn minh, lịch sự, hiếu khách và tôn trọng khách hàng.
Có ý thức tổ chức kỷ luật cao, nêu cao tinh thần trách nhiệm và sẵn sàng hợp tác hỗ trợ đồng nghiệp.
Tuân thủ nghiêm ngặt mọi nội quy, quy chế nội bộ của doanh nghiệp và pháp luật hiện hành.
Luôn có tinh thần tự giác học tập, chủ động nâng cao trình độ chuyên môn và cập nhật các xu hướng dịch vụ mới.
Thể chất và Quốc phòng:
Duy trì nền tảng sức khỏe dẻo dai, bền bỉ để đáp ứng tốt đặc thù công việc di chuyển nhiều trong ngành dịch vụ.
Tích cực rèn luyện thể lực và xây dựng tác phong diện mạo chuẩn mực của người làm nghề dịch vụ.
Trang bị đầy đủ kiến thức, kỹ năng quân sự phổ thông để thực hiện tốt nghĩa vụ an ninh, quốc phòng.
3. Cơ hội phát triển nghề nghiệp
Sau khi tốt nghiệp, học viên sở hữu cơ hội việc làm rộng mở tại các khách sạn, resort, khu nghỉ dưỡng, trung tâm hội nghị tiệc cưới hoặc các công ty lữ hành với các vị trí:
Nhân viên Lễ tân (Receptionist) chuyên nghiệp tại các cơ sở lưu trú.
Nhân viên phục vụ ẩm thực (F&B staff) tại các nhà hàng, trung tâm tiệc cưới.
Nhân viên pha chế đồ uống (Barista, Bartender).
Chuyên viên chăm sóc khách hàng (Customer Service) hoặc nhân viên đặt phòng/đặt tiệc (Reservation/Banquet staff).
Lộ trình thăng tiến: Có cơ hội phát triển lên vị trí Giám sát ca (Supervisor), Quản lý bộ phận sau thời gian tích lũy kinh nghiệm thực tế.
II. KHUNG THỜI GIAN ĐÀO TẠO VÀ PHÂN BỔ QUY ĐỊNH
1. Thời gian khóa học và thời lượng thực học tối thiểu
Thời gian đào tạo: 02 năm
Thời gian học tập toàn khóa: 90 tuần
Tổng thời lượng thực học tối thiểu: 2554 giờ
Thời gian dành cho ôn tập, kiểm tra và thi tốt nghiệp: 115 giờ (Trong đó thời gian thi tốt nghiệp chiếm 90 giờ).
2. Cấu trúc phân bổ thời lượng học tập
Khối kiến thức chung bắt buộc: 214 giờ
Khối kiến thức, mô đun đào tạo nghề: 2340 giờ
Chia theo tính chất môn học: Học phần bắt buộc: 1530 giờ | Học phần tự chọn: 600 giờ | Thời gian thực tập tốt nghiệp tại doanh nghiệp: 210 giờ.
Chia theo hình thức học: Lý thuyết: 618 giờ | Thực hành chuyên sâu: 1624 giờ | Kiểm tra đánh giá: 98 giờ.
📌 Lưu ý dành cho hệ tuyển sinh tốt nghiệp THCS: Học viên sẽ học bổ sung thêm 1200 giờ văn hóa Trung học phổ thông. Danh mục và tiến độ phân bổ thời gian cho từng môn học được thực hiện nghiêm túc theo quy định của Bộ Giáo dục và Đào tạo, đảm bảo tính logic sư phạm khoa học giúp học viên vừa hoàn thành chương trình văn hóa vừa tiếp thu kỹ năng nghề đạt hiệu quả tốt nhất.
III. DANH MỤC MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO; THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN
IV. TRIỂN VỌNG PHÁT TRIỂN NGHỀ NGHIỆP
Trong bối cảnh ngành du lịch và dịch vụ đang tăng trưởng bứt phá, Nghiệp vụ Nhà hàng - Khách sạn luôn đứng top đầu những lĩnh vực có nhu cầu nguồn nhân lực chất lượng cao lớn nhất thị trường. Sau khi hoàn thành chương trình học, học viên có lộ trình thăng tiến và phát triển sự nghiệp vô cùng rộng mở:
Môi trường làm việc đẳng cấp: Trực tiếp tham gia vào đội ngũ vận hành tại các hệ thống khách sạn từ 3 đến 5 sao tiêu chuẩn quốc tế, các khu nghỉ dưỡng (resort) cao cấp, chuỗi nhà hàng sang trọng và các trung tâm hội nghị quy mô lớn.
Cơ hội học tập nâng cao: Học viên có nền tảng vững chắc để tiếp tục học liên thông lên các bậc học cao hơn (Cao đẳng, Đại học), mở rộng cơ hội thăng tiến lên các vị trí quản lý, điều hành cấp cao trong lĩnh vực Quản trị Du lịch, Nhà hàng và Khách sạn.